近年来，各地不断围绕“土特产”做文章，推动特色产业稳步发展，扎实推进乡村振兴。茶产业，成为贵州黔南布依族苗族自治州（以下简称“黔南州”）因地制宜发展的最好载体。“茶产业是黔南州助农增收最稳定、巩固脱贫攻坚成果效果最显著、乡村振兴最有效的农业支柱产业，也是黔南州重点发展的农业产业。黔南州是贵州省重点产茶区，都匀毛尖茶是黔南茶产业的核心产品，12个县（市）都生产都匀毛尖茶。”近日，记者采访了黔南州农业科学研究院副院长、中国制茶大师欧平勇，探寻黔南茶产业得以实现高质量发展的秘密所在。
立足产区优势
种好茶树建好茶园
“黔南州茶园都建在海拔高、日照少、云雾多的崇山峻岭中，茶区冬无严寒，夏无酷暑，昼夜温差大，造就了茶叶香高味浓的品质。”欧平勇介绍，黔南州茶叶发展历史悠久，是世界茶树原生区域的重要组成部分。据记载，早在公元前135年，黔南州就有茶叶生产，距今已有2150余年。去年11月，“都匀毛尖茶制作技艺与习俗”入选联合国“人类非物质文化遗产代表名录”，都匀毛尖茶品牌优势更加凸显。
近年来，黔南州从茶树品种选育、基地规模提升、市场空间拓展、产品品牌建设等茶产业链上的多个环节着手，全产业链发力推动黔南州茶产业高质量发展。截至目前，黔南州茶园种植面积120余万亩，茶叶产量6.35万吨，实现产值117.3亿元。
我国茶树野生资源多、分布广，长期以来，经过不断的自然杂交、人工培育及环境条件的影响，演变出了丰富的茶树品种资源。实践证明，优良品种能比较充分地利用自然条件和栽培条件中的有利因素，抵抗和减轻其中的不利因素，并能有效地解决生产上的一些特殊问题。
欧平勇建议，首先，围绕都匀毛尖茶发展持续推进黔南州地方茶树品种选育，扩大地方良种种植规模。因为品种是名优茶的独特优势与核心竞争力，要做好黔南茶树品种的保护与开发利用，加快都匀毛尖茶地方品种选育，快速形成产业核心“芯片”。其次，把持续推进地方品种种植与低产茶园“改种换植”改造联系起来，扩大都匀毛尖茶地方品种种植规模，稳定提高产品质量。在坚持以都匀毛尖茶地方品种为引领的基础上，适度发展特种茶，实现“茶树品种多元化”，可适度发展种植安吉白茶、奶白茶、黄金叶、黄金芽、金观音、金牡丹以及紫娟等各种特色茶，建设七彩观光示范茶园，促进茶旅融合发展。
如何推动黔南州茶园建设可持续发展？欧平勇告诉记者，茶园开发首先应重视做好合理规划，坚持“百亩为点，千亩为片，万亩成规模”的原则，规划建设茶园，合理布局，连片开发；同时，茶园建设与改造要坚持标准化发展，产业化开发；茶园管理要推进“病虫草害”统防统治，降低茶园管理成本与茶青生产成本。合理配置茶叶加工集群，实现茶叶精深加工，促进茶园规范管理与茶叶高效加工生产。推进茶园管理机械化，茶青采摘机械化，降低采摘成本，提高下树率，扩大中低档茶叶生产，实现全树利用，补全产业链条，提高茶园茶青产量和产值。此外，还应重视加强与贵州省内外科研院所和高校合作，及时开展课题攻关，引进先进技术，共同打造茶园绿色防控示范基地。
实现产品多元化
推进茶品牌建设
近年来，黔南州积极鼓励开发丰富多样的茶产品。以都匀毛尖茶为引领，紧盯市场需求，整合利用黔南州茶园资源，因地制宜开发工艺白茶、红茶、黄茶、黑茶（砖茶）和青茶，丰富茶叶产品结构，“此举既能满足消费者的不同需求，又能提高茶青下树率，促进夏秋茶生产，实现茶园提质增效。”欧平勇表示。
欧平勇建议，还应充分利用黔南州茶区海拔高、气候凉爽、夏秋茶花青素含量低、综合品质优良的特点，发挥夏秋茶产量大、生产成本低的优势，大力发展香茶、大宗绿茶和精深加工的原料茶；同时应重视茶产业的延链、补链，努力实现茶叶全树利用，例如可扩大碾茶等原料茶的生产规模，推动茶衍生品开发，研发茶食品、茶饮料、茶保健食品和茶预制菜品等，鼓励企业开展茶叶精深加工，延长茶产业链条。
品牌建设是产业高质量发展的重要一环，如何通过有效举措推进黔南茶品牌建设？在欧平勇看来，应以都匀毛尖品牌为引领，因地制宜积极创建黔南茶品牌。可通过持续举办形式多样的各级采茶大赛、非遗炒茶大赛、都匀毛尖斗茶大赛、都匀毛尖茶艺大赛等活动，持续参加区域公用品牌价值评估活动，扩大品牌宣传，确保都匀毛尖茶稳居中国茶叶区域公用品牌价值第一方阵。及时推进都匀毛尖茶标准体系建设，不断扩大都匀毛尖茶地理标志产品与证明商标覆盖范围，加强规范使用监督，提升品牌价值。杜绝在都匀毛尖茶保护区之外生产的假冒都匀毛尖茶流入市场，重点查处恶意侵犯都匀毛尖茶证明商标和地理标志专用权的行为，推动都匀毛尖茶行业诚信体系建设。鼓励黔南茶企多渠道参加茶产品展销，开展形式多样的品鉴活动，加强产品宣传。完善都匀毛尖茶官网运营管理制度，提升都匀毛尖茶企业知名度。鼓励各县（市）积极创建地方性、区域性特色茶品牌，鼓励茶叶生产经营主体自主开发企业品牌（商标），实现“绿、黄、黑、白、青、红”各类茶的地方品牌与企业品牌融合发展。
近年来，贵州积极探索茶旅融合，提升黔南茶品牌知名度、延长黔南茶产业链。欧平勇建议，充分发挥黔南茶园区位优势和生态景观优势，开展形式多样的合作，吸引资金投入，推动茶旅高度融合发展，规划精品线路，发展特色乡村观光游和体验游。对现有茶旅示范点进行升级打造，丰富观光、娱乐与体验等服务内容，建成功能完备的茶旅示范带，推动茶旅服务内容转型升级，推动乡村产业振兴。
详见《中国食品报》(2023年12月4日1版)
本报记者杜涛
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